秋季食物如何进行保鲜?

　　在秋季很多食材都会新鲜上市，因此很多家庭主妇都会到超市采购一番。但是如果食材买得太多了，在短时间内却又吃不完，如果放在冰箱里面太久的话，营养又会流失。还可能会因为被遗忘而腐坏掉。因此知养生网告诉大家一些巧妙保存的方法。

　　在把食材放进冰箱冷冻之前，可以将一部分的食材抹上酱油或者是食盐，对它们进行简单地腌渍，也可以把食材用焯水的方式进行保存。因为不管是蔬菜或者是鱼肉都有一个共同的特别那就是食材当中含有丰富的水分。

　　如果把食材当中的水分导出来的话，就能够预防冷冻对于食材的破坏。如果在冷冻之前就先减少水分，不但可以让食材当中含有的蛋白质的结合变得更加地紧密，还能够确保解冻之后食材的结构不会变形。”

　　通常把蔬菜冷藏或者是冷冻保管的话，很容易造成蔬菜当中的维生素大量的流失，最后就会导致营养素减少。因此为了避免蔬菜的营养流失，不妨先把蔬菜简单地焯烫，让酶失去活性之后，再把蔬菜冷藏保存起来。但是焯烫之后口感可能会比较差一点，这时候不妨把它们用来做凉拌或者是蔬菜汤。

　　在将肉类和鱼类冷冻的时候，可以先涂抹一些食言或者是酱油，这样是为了减少肉类当中的水分，但是肉类当中富有脂肪酸，会因为氧化而损失，因此要密封保存，减少与空气接触。