什么是鹰嘴豆？常吃鹰嘴豆有什么好处？

　　生活中最常见的豆类食品无非就是黄豆、黑豆、红豆等，这些豆子的营养价值是差不多的。但有一颗神奇的豆子似乎不是那么被广泛知晓，是因为它长得太与众不同了，而导致大家不敢进一步了解它吗?什么是鹰嘴豆？常吃鹰嘴豆有什么好处？和知养生网一起看看吧。

　　什么是鹰嘴豆

　　鹰嘴豆因为其模样像老鹰的嘴而被冠名，它主要产自于印度和巴基斯坦，在欧洲也被广泛地食用，在我国只有甘肃、青海、新疆等地区零星的引种栽培，所以可能很多人都没有见过鹰嘴豆的样子，但这并不能阻止我们了解鹰嘴豆的营养价值。

　　鹰嘴豆的营养价值

　　1对女性的好处

　　鹰嘴豆里含有丰富的“异黄酮”，毫不夸张地说，其异黄酮的含量是所有豆类食物中最高的，那“异黄酮”又是什么呢?简单地说，异黄酮就是植物雌激素，通过补充雌激素可以使女性皮肤光滑、细腻、柔软、富有弹性。

　　而且对大多数女性最有吸引力的莫过于，异黄酮可以激活乳房中的脂肪组织，使得身体中游离的脂肪能够定向吸引到乳房，从而达到丰胸的效果，同时长期食用还能够延缓女性的绝经期，达到延缓衰老的作用。

　　2对婴儿和老年人的好处

　　除了对女性健康有着密切的关系，鹰嘴豆还是婴儿和老年人的必备营养品之一。鹰嘴豆的淀粉中含有板栗的香味，这不同于其他的豆类食品，口味更有诱惑性，而且鹰嘴豆磨成的粉加上奶粉制成的豆乳粉，更利于人体的吸收消化。

　　3让心情变愉悦

　　鹰嘴豆作为一颗豆，竟然可以让我们的心情变的更加愉悦，这个作用是不是让我们很意外?因为鹰嘴豆中富含可以产生“5-羟色胺”的色氨酸，而很多抗抑郁药品的主要成分就是“5-羟色胺”，但我们身体里这种物质含量比较高的时候，心情就会格外的愉悦，时刻感觉自己棒棒哒!

　　4工业原料

　　更神奇的是，鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。这似乎与我们熟知的豆类食品的功效相去甚远，但鹰嘴豆就是如此任性的存在，也正因如此鹰嘴豆才能被称为豆中的“无敌豆”!

　　如何食用鹰嘴豆

　　1番茄鹰嘴豆瘦身汤

　　用料：鹰嘴豆 100克，西红柿4个。

　　做法：先将豆子冲洗下，放入干净的冷水中泡发，至少要经过12个小时。最近天气热，记得勤换换水。将泡发好的豆子放入锅中，加水，小火煮熟，大约20-30分钟即可。将西红柿去皮切碎，放入锅中，加适量的水，淹过豆子即可，根据自己的口味加盐调味。 
煮10-15分钟之后，就可以转大火收汁了，如果你想要浓稠的口感，可以在最后出锅前加些水和淀粉(10克淀粉，30克水调匀)，搅匀后就可以出锅了。汤汁最好稍微多留一点点，这样比较好吃。

　　2香草焗鹰嘴豆

　　用料：鹰嘴豆150克，橄榄油2小勺。

　　做法：鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上。第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约20分钟，把水倒掉沥干豆子。烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，再用烤箱 180度烤15分钟左右。

　　3鹰嘴豆猪蹄煲

　　用料：猪蹄2只，鹰嘴豆150克，葱半根，生姜4片，桂皮1块，豆蔻4粒，月桂花2片。

　　做法：葱姜备好，擦干所有香料。热锅冷油，小火，下姜片煎至1分钟左右，下桂皮，煎1分钟左右，再将除了月桂叶剩下的香料全部下锅，继续煎3分钟左右，使香味完全释放。倒入猪蹄，加老抽和黑糖，小火炒至略微上色后，倒入腐乳汁继续翻炒上色约2分钟。将全部材料转移至焖锅，或者电饭锅，加鹰嘴豆，生抽，白酒，月桂叶，大蒜，添水至即将没过猪蹄即可。这时候调入适量的盐，应该比理想的咸度要淡，因为最后收汁会让汤汁变咸浓缩。小火焖煮2小时，具体时间可能需要调整，至理想的软烂程度就可以了。转移至平底锅中，中火收汁，注意防止糊锅。收汁的过程中，会进一步上色，颜色越来越漂亮。