哪些蔬菜吃法是错误的？怎样健康食用蔬菜？(3)

　　16、速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
 　　17、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺钙的女性不可以吃太多苦瓜。
18、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
19、过量食用胡萝卜素
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安等症状。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感。
　20、把绿叶切掉，丢弃，或者把外层绿叶剥下来抛弃
有地方有“绿叶不上席”的传统，去掉叶子的油菜、芥蓝等营养价值大大降低，因为绿叶是营养素最为密集的地方。绿色的叶片营养素和保健成分远远高于内层的浅色叶片。