土豆好处多多，怎样做土豆营养价值高？(2)

　　食谱四：泡姜土豆丝

　　材料：土豆2个，泡姜10克，泡椒3根，盐油适量。

　　做法：

　　1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。土豆最好切成丝，而不是擦成丝。

　　2、将泡姜和泡椒洗净，如果泡姜和泡椒比较咸，就在清水里多泡一会去掉一些盐分，捞出再用。

　　3、将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的土豆丝捞出沥干水备用。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。

　　4、放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出了黏性就可以出锅了。

　　食谱五：土豆丝五彩蛋饼

　　材料：鸡蛋2个，土豆1个（约200g），菠菜3根，胡萝卜1/3个，青豆小半把，玉米粒小半把，火腿6片。

　　做法：

　　1、土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切（切记不要用水冲擦好的土豆丝）。

　　2、擦好的土豆丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用。菠菜切段，胡萝卜切丁备用。

　　3、把做好的土豆丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小。快速把菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。

　　4、打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上，盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。

　　5、待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就OK了。

　　6、慢慢抖动锅，把土豆丝蛋饼滑落到盘子里，切块。底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油。