春天吃香椿可以补脾胃！

       春天吃香椿可以补脾胃！和知养生网一起看看吧。香椿也能吃？香椿是什么？好多城市孩子都不知道香椿，好多人不吃香椿。但是前几天我在超市里买菜，突然看见卖相处叶子，30块钱一斤。一开始我以为我看错了，仔细一看就是那样的。当时我就哇塞了半天，跟同学吐槽了半天。在家里，那都在树上长的，地上掉的，对有些人来说那就是垃圾，没想到这么贵，当时的想法就是，你们城里人，太会吃了。

       但是回到家，同学告诉我香椿是一个营养价值很高的菜叶，关键是那是野生，没农药的。所以被好多城市的人喜欢。
香椿
       香椿的食用方法多样，最典型的属臧老的吃法——香椿炒鸡蛋。国家二级公共营养师伊美介绍，其实香椿的吃法有很多种，趁着它还嫩，换着花样尝尝鲜。

　　最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不 切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。
要想保留香椿最原始的味道，还是凉拌着吃比较好。焯水后加少量盐等调味即可食用。如果觉得光有香椿单调，不妨做个香椿拌豆腐，将新鲜香椿焯水后切碎，老豆腐切成大小均匀的方块，焯水去豆腥味，放到碗中加点葱花和盐拌匀就行。
还有一些地方的人用香椿腌咸菜，将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。
       香椿腌咸菜

　　不过，吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
除日常食用外，民间还有许多用香椿保健验方。如取香椿100g，水煎服，可治疗赤白痢疾；香椿叶捣烂，用黄酒冲服，可治胃肠胀气；再如香椿捣烂取汁抹面，可以滋润肌肤，美容护颜，并治疗面疾；取香椿叶、大蒜等量，食盐少许，共捣烂。涂于患部，可以辅助治疗疮痈肿毒等。

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