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怎样食用味精才能美味又健康?

发表日期:2016-06-17 | 来源 :知养生网 | 点击数:

       怎样食用味精才能美味又健康?和知养生网一起看看吧。我爸爸不是很会做饭,现在被我妈训练了这么多年做的饭终于能勉强吃了。但是小时候我爸爸做饭那叫一个神,他竟然分不清糖跟味精。结果好好的一锅过玉米粥,贡献给了下水道。我们都知道味精虽然是调味品,但吃多了会中毒,所以情况下都不能随意放味精。今天小编就给大家普及一下味精的相关危害及不适宜情况。

  一、家常使用味精要注意:谷氨酸钠的中文名称就是“味精”,食用时,不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

  二、以下七种情况下不宜使用味精
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

  5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺锌。
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。

  三、注意人群:味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

       以上就是知养生网给大家介绍的怎样食用味精才能美味又健康?

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