西兰花营养价值高，怎样烹饪？(3)

　　七、蛋黄西兰花粥。
　　材料：粳米50g、西兰花50g、蛋黄一个、盐少许、净水800ml。
　　做法：
　　1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，西兰花洗净后切碎备用。
　　2、大米洗净放进沙锅，加水大火烧开，小火熬制。
　　3、粥体浓稠时加进蛋黄。
　　4、最后放进西兰花、盐煮滚即刻关火。

　　八、上汤皮蛋西兰花。
　　材料：西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个。
　　做法：
　　1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
　　2、皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片。
　　3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
　　4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。
　　5、最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。