容易致癌的炒菜习惯,炒菜的技巧

　　容易致癌的炒菜习惯

　　很多生活中的小习惯都是不好的，就比如说我们日常生活中的炒菜，炒菜也是有很多需要注意的，今天知养生网的小编就来和大家简单的介绍一下吧。

　　1.炒菜后不刷锅接着炒菜。

　　很多人为了省事或者看着锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生致癌物质。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道。

　　2.炒菜完了马上关油烟机

　　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了很大的作用。有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍旧有未排干净的废气残留在厨房。

　　3.油冒烟才下锅。

　　等到油锅热时，这样的油温已经达到200摄氏度以上了，此时下锅产生的致癌物质会特别多。蔬菜的营养也会被破坏，此时，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素被破坏，降低了油的营养价值。

　　4.剩下的油继续炒菜

　　很多人不舍得扔油炸过的油，还用来炒菜或者油炸，这种做法非常不可取，因为油经过高温加热后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹饪时，致癌物质会增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷之类的面点.