蔬果生吃熟吃的特殊保健功效

　　有些水果，除了直接吃，还可以蒸着吃；有些蔬菜，除了可以炒着煮着吃，也可以生吃。进入秋季，天气渐凉，中医还会推荐一些脾胃虚寒的人将水果加热或煮熟吃。但生吃和熟吃比较，究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢？

　　苦瓜

　　生吃：清暑泻火

　　熟吃：润脾补肾

　　传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。

　　生吃：苦瓜生吃清暑泻火，解热除烦；

　　熟食：养血滋甘，润脾补肾。

　　苦瓜能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。